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羊 飯

Hops125というお店をやっているグロさんの羊飯ブログです。大好きなひつじ肉やビール、ワインの事も書きますが、飲食人ブロガーとして日々の雑感、健康、乳酸菌などの情報を載せていきます。個人的にはブログは必須だと思ってます。ブログを運営し自分がありたい未来を描きたいですね(^^)

台湾の客家家庭料理を是非食してみたい!発酵づくしがいい感じだ(^^)

台湾って行ったことないけどいいところらしい… まるで千と千尋の神隠しw 凄い幻想的な美しさ... 夜市は楽しそうだ。 www.travelbook.co.jp お茶も美味しそうだ。 女性達も可愛いいw 昨晩、NHK BSでコウケンテツが行くで台湾が紹介されていた! 客家の家庭料…

自家培養乳酸菌たっぷり季節キムチはじめました♪

人間もそうですが、 暖かくなってきて発酵の世界の菌達も元気いっぱいです! やりたいなぁと思ってた乳酸菌たっぷりのメニュー。 いよいよ豆乳いや投入です(^^) 富山湾でとれたホタルイカを使ったキムチです。<<<ビールにぴったり♪ 使っている素材には自…

葉物野菜は九州産を使用してます(^^)

今更ですが、 当店で使用している葉物野菜は 全て九州産有機栽培を使っております! @サラダに使っているベビーリーフ @添え物やサラダに使っているパクチー *パクチーに関しては新潟産又は北海道産の場合有。 震災の物流への影響は今の所無さそうなので …

料理の基本。加熱することの大切さ。美味しさは科学ですね!

何故、カレーにあめ色の玉ねぎを入れると美味しいのか? うちのスタッフとこのようなやり取りがありました。 「何故、玉ねぎなどの香味野菜をあめ色になるまで炒めるのか? そのまま煮込むのと何か違うのか?」 何となく体験上その方が美味しいから!?とい…

実はまだやってますよ〜 カレー研究!

ほぼ毎日といってもいいほど食べてますねw 小食にしているということもあるのですが、 1回作るとかなりの量を賄えます! ベースのルウを玉ねぎ、人参、セロリ、りんごを各1/2ずつ。 ペースト状にして、スパイスと炒める。 それにコクとナチュラルな酸味…

カレーはココロとカラダのサプリメントだったよ

誰でも作れるよ〜 カレーは各々お好きなように(^^)v 但、ポイントがあります!! ターメリック(ウコン)を使うこと! 出典:The Health-Minded この黄色い粉を入れることで格段に美味しく身体と心に良いのです。 身体はわかるけど何で心までなの? ここ重要…

東京ではまず食べることが出来ない海老!ガス海老(^^)

北陸の旬の味覚! ガス海老って知ってる? *ガス海老はこの時期、底引き網で獲れる海老。引き上げた時にガサガサ音が大きいのが発音が鈍ってガス海老という名前がついたらしいです。 食通でも知らない現地の味覚。 ガス海老は甘エビよりもひと回り大きな海…

ムール貝はこうやって食べるべし!

昨晩は美味しいムール貝にありつけた! Nightowlの小菅君からいただいたフレッシュなものだったので、 ちょうど樽生で繋いでいる小西酒造のスノーブロンシュという白ビールを使って 蒸し焼きにしてみました(^^) 予想通りとても美味しい!!! あっという間に…

久々に赤海老をゲット!甘みがあって旨いんだよね〜

生でも美味しい海老ちゃん♪ パクチーをアクセントに効かせたドレッシングでサラダ か シンプルにガーリックオイルを使った串焼き か... 迷う。 まっ、どっちでも美味しいのは間違いない(^^) 明日までね〜 ps/前回は旨過ぎ食べ過ぎでお腹が痛くなったので今…