アップルサフォークラムを準備なう。 フィレ肉はカルパッチョで出します。 アップルヴィネガーをベースにまろやかなソースでアレンジしました。 NZ産のシーソルトでそのまま食べても美味しい！ 鮮度も肉質も良いので全く臭みゼロ！！ すっと出されたら何のお…

今晩のアップルサフォークにご用意するワイン達。 時を経た美味しいワインを飲むには時には破壊を伴うものだ... ２０年モノで、しかも４本ともコルクはキツかったw しかしながら、 中身は想像以上にGood！ リースリングはもう無理かなとも思ってたが、 素晴…